一个地方 | 慢食比兹奥纳

今天，我们比以往任何时候都更加希望在 之间建立联系生产者、餐馆经营者和消费者与我们的文化遗产。

主厨保罗·杜伯特兰 (Paul Dubertrand) 将在盖塔里 (Guétary) 的 Le Poinçon 餐厅，以他凭直觉、创新和时令的菜肴给您带来惊喜。

盖塔里镇Gétaria 餐厅的主厨 Claude Calvet非常注重本地食材，并且在选择生产者方面非常奉行慢食理念。

这家餐厅主打本地食材，采用慢食理念，菜肴美味、健康、公平。餐厅形象精致而不做作，创意十足，又不失格调。.

加米亚餐厅，布鲁诺·豪雷吉

加米亚餐厅的历史可以追溯到布鲁诺·雅里贝里祖父母在奥斯蒂巴雷特山谷和加拉齐山谷之间经营的农场。这条通道是农民前往这两个山谷集市的必经之路。他们会在加米亚山口停留，这给了农场主若阿内斯和玛吉塔机会，让他们在自家餐桌上享用饮品和美食。

1968年，土地整合期间， 加米亚 的交通更加便利。正是在那时，若昂和玛吉塔萌生了拓展业务的想法，计划开设一家咖啡馆和餐厅。他们的儿子让·路易和儿媳妮可随后接手，并在此基础上增建了一家拥有8间客房的酒店，可饱览加拉齐山谷的壮丽景色。

布鲁诺·雅里贝里从小就在这种温馨的氛围中长大，耳濡目染地接触到家人烹饪的菜肴。他那时就立志将来要继承父母的事业，因此决定攻读烹饪专业。2003年，布鲁诺离开波尔多的“Le Chapon Fin”餐厅，成为 Gamia餐厅。

自接手餐厅以来，布鲁诺一直致力于翻新店面，同时努力传承祖父（Aitatxi）、父亲（Aita）、祖母（Amatxi）和母亲（Ama）传下来的家族精神。因此， Gamia餐厅 延续了热情好客和美味佳肴的悠久传统，始终忠于家族价值观和传承。

锡布尔的迈特尼亚

小酒馆、酒吧、住所。是锡布尔生活不可或缺的一部分。.

菜单每日更换，食材均来自本地，新鲜美味。小酒馆：环境不错，干净整洁，价格公道。

巴约讷的帕特沙玛玛

尼古拉斯·布沙尔将带领我们踏上一段美食之旅。.

在巴约讷，Patxamama 餐厅融合了小酒馆美食、餐厅菜肴和旅行美食，是一个值得探索的地方。.

在锡布尔的马丁餐厅

这家餐厅位于锡布尔高地，坐落在历史悠久的红十字区。其前身是一家杂货店，于 20 世纪 70 年代改建为餐厅。.

米歇尔·尼凯是家族的孙子，他传承了家族秘方，使这家餐厅成为巴斯克美食爱好者的必访之地。凭借自身的经历和游历，这位主厨也为餐厅带来了创意十足、令人惊喜的菜肴。.

在Mattin's餐厅，鱼类是绝对的主角。同样，根据季节的不同，Michel会提供令人愉悦、富有创意且精致的菜肴推荐。因此，这里没有固定菜单。热情洋溢的Céline会热情地向您介绍值得探索的新菜品。总之，这是一家您绝对不会忘记的餐厅！建议提前预订。.

Ladislas Olaizola，乌鲁尼的饲养员和生产者。

Patrick 和 Bénédicte Dagoret 是伊里萨里的 Kriaxera 鸭饲养员。

萨尔（巴斯克语为“萨拉”）坐落在拉鲁讷山脚下，是一个迷人的村庄，完美地体现了我们地区的灵魂和传统。萨尔被誉为“法国最美村庄”之一，其传统民居以其白色外墙和红色或绿色半木结构而闻名，是典型的拉布尔德建筑风格，令游客流连忘返。村庄的中心是巴斯克回力球场，这里是巴斯克回力球比赛和当地节庆活动的举办地。建于16世纪的圣马丁教堂雄踞于村庄之上，其高耸的钟楼和内部的木质回廊格外引人注目。

萨雷村：文化与传统的交融

萨尔城四周环绕着郁郁葱葱的山峦，雄伟的拉鲁讷山巍峨耸立，俯瞰着整个城市。这座标志性的山峰（有人称之为“我们的珠穆朗玛峰”）海拔905米，可将圣让德吕兹湾和整个巴斯克海岸的壮丽景色尽收眼底。
这片土地拥有丰富的自然和文化遗产，是巴斯克人的家园。伏尔泰曾以诗意的语言将他们描述为“在比利牛斯山脚下翩翩起舞的小民族”，恰如其分地描绘了巴斯克文化的活力与独特性。几个世纪以来，巴斯克人始终守护着他们的传统、古老的语言和独特的文化认同。