与慢食协会于 1999 年发起的“味觉方舟”计划 不同，该计划旨在盘点濒临消失的产品，而哨兵计划则在第二阶段旨在有效和集体地保护 3 种预先定义的产品或做法。
🔸传统产品。🔸祖传 知识和技术。🔸塑造乡村景观的产品或习俗。
持久保护 🌱
要获得保护，这些产品和做法必须满足 两个基本标准 ：
✅ 保持清洁。✅
公平 待人。
截至目前，巴斯克地区共有7 个哨兵机器人。
有机埃斯佩莱特辣椒：巴斯克地区的红色黄金
在巴斯克地区的中心地带，群山与海洋环抱之中，孕育着一颗甜美迷人的红色珍珠： 埃斯佩莱特辣椒。它远非一种简单的香料，而是慢食协会（ Slow Food Bizi Ona Presidium），象征着传统、技艺和热情。埃斯佩莱特辣椒拥有 原产地保护认证（PDO） 和 地理标志保护认证（PGI），它体现了独特风土的卓越品质，以及享誉全球的法国烹饪艺术的精髓。
由辛勤耕耘的种植者精心培育的埃斯佩莱特辣椒，拥有果香浓郁、略带烟熏味的独特风味，以及一丝微妙的辛辣，能够唤醒味蕾而不灼伤。 它如同阳光般点缀菜肴，为巴斯克美食增添光彩，例如巴斯克炖菜、巴斯克鸡肉，甚至热巧克力，都能带来浓郁的口感。
慢食协会 Bizi Ona 珍视并守护着这份传承，保证以尊重自然的方式种植、采用传统工艺，并保证产品品质无可挑剔。 每一项指导原则都是一份承诺 ：一份根植于历史、体现我们协会珍视价值观的正宗产品。
所以，不妨让自己被这种非凡的辣椒所吸引， 它是巴斯克地区的美食大使，为您的菜肴增添一丝奇妙的风味，就像是对巴斯克生活方式的致敬！
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