启动新的2025/2026年度会员招募活动

加入慢食商业协会，共度 2025/2026 年！

支持巴斯克地区优质、清洁、公平的食品！加入慢食协会 (Slow Food Bizi Ona) 意味着庆祝我们风土的纯正风味，并结识那些赋予它生命的人。

想象一下……饱含热情熟成的农家奶酪的浓郁味道，饱含爱意制作的酸面包的酥脆口感，从我们海岸捕捞的野生鱼的鲜美，埃斯佩莱特辣椒（PDO）当地养蜂人精心制作的埃尔勒贝尔扎黑蜂蜜

与生产者进行独特的互动。参与农场参观、在我们工匠农场品尝美食、烹饪工作坊和美食活动，近距离接触那些充满热情地耕耘和生产的人们。

我们的承诺：

健康且可持续的饮食

支持本地生产商

精致而符合伦理的美食。分享与欢聚。

“Km 0”概念，我们的信条

立即加入，参与这场美味又负责任的冒险之旅！我即将成为会员

非常感谢您的支持！正因为有了您，慢食Bizi Ona才能继续推广优质、清洁、公平的食品。让我们携手培养分享的习惯，并尊重本地食材。

我们即将发布的新闻

Slow Food Bizi Ona fait son Txotx !

Visite, explications & repas à la Sagardotegia Zapian à Astigarraga

Et si vous viviez le Txotx comme au Pays Basque, là où le cidre est une culture autant qu’un art de vivre ?
Slow Food Bizi Ona vous invite à une immersion festive et gourmande à la Cidrerie Zapian, maison engagée et emblématique du sagardoa vivant.

Au programme : visite du lieu, rencontre avec celles et ceux qui font le cidre, explications du verger au fût, puis le moment attendu… le Txotx, quand le cidre jaillit de la barrique et se déguste à la source.
La découverte se prolonge autour d’un repas sagardotegia traditionnel, généreux et convivial, partagé à de grandes tables, au rythme du cidre, des discussions et du plaisir d’être ensemble.

Une sortie pour apprendre, goûter, comprendre, mais surtout pour partager les valeurs bon, propre et juste qui nous rassemblent.
Adhérents, curieux, amis de passage : venez lever votre verre avec nous et vivre un moment authentique, joyeux et profondément basque.

👉 Places limitées – Txotx assuré !

Bizi Ona à la rencontre de Slow Food Pays Catalan du 13 au 17 Novembre, afin d'échanger des actions sur nos territoires!!!!

11月16日星期日，我们将在埃尔讷的Mercat de la Terra集市上设立展位，展示我们的巴斯克特色产品。我们的朋友兼农场主斯特凡·米切莱纳（Stéphane Michelena）也将与我们一同参展；他采用农林复合经营技术种植埃斯佩莱特辣椒和巴斯克大鲁玉米，并且是巴斯克地区首家“慢农场”。

Dates : 7-8-9 novembre 2025
Lieu : Halle d’Iraty, Biarritz
Thème : « Paysan.nes de demain »
Région invitée : Pays basque – les 7 provinces
Marraine : Elena Aguerre / Parrain : Iñaki Intxausti

C’est la 20ème édition de Lurrama !!

Notre présence à Lurrama, comme chaque édition, en soutien à l’agriculture paysanne au Pays basque.

Cette année encore, nous serons présents à Lurrama, le Salon de l’agriculture paysanne et durable au Pays Basque. Venez nous retrouver sur notre stand les 8 et 9 Novembre.
Être présent à Lurrama, c’est affirmer notre engagement aux côtés des paysans et paysannes qui, chaque jour, font vivre une agriculture respectueuse de la terre, de l’environnement, de la biodiversité et des générations futures.

Lurrama n’est pas un simple salon : c’est un lieu de rencontre, d’échanges et de transmission. On y partage des savoir-faire, des produits, des débats et des moments festifs qui rappellent combien l’agriculture paysanne est au cœur de notre identité et de notre avenir.

En participant à cette nouvelle édition, nous réaffirmons notre volonté de défendre une alimentation de qualité, locale, équitable, et de soutenir celles et ceux qui en sont les artisans.

Lurrama, c’est notre rendez-vous, et nous serons fiers d’y être à nouveau !

🔥 Plancha Party Bizi Ona – 户外分享美味！
📍周六晚 6:30，佛罗伦萨花园 – 比亚里茨

Bizi Ona董事会齐聚厨房，准备度过一个充满节日气氛的温馨夜晚，秉承着最纯粹的慢食精神。
铁板烧烤架旁烹制，食材均经过精心挑选，现场烹制，只为分享优质、地道、本地的美食。

🫑全铁板烧菜单 – 用心烹制，美味可口：
• 埃兹蒂亚甜椒配阿尼亚纳盐。
• 蒜蓉蘑菇虾仁（安赫尔·洛格罗尼奥风味）
。 • 羊奶酪焗茄子。 •
鸭心杏串

• 皮佩拉德酱汁蓝鳍金枪鱼。
•精选生奶酪。
🍨甜点：百香果覆盆子冰沙

🍷别忘了：每个人都带一瓶葡萄酒来分享！
清爽的白葡萄酒、醇厚的红葡萄酒、淡雅的桃红葡萄酒，或是意想不到的佳酿……这场即兴葡萄酒吧将带来一场杯中佳酿与盘中美食一样丰富的旅程。

🌿精心烹制的佳肴，滋滋作响的铁板，清脆的酒杯碰撞声，花园里的欢声笑语。👉欢迎大家前来，带着好胃口，准备好分享美食！

🎉 Slow Food Bizi Ona 开启新篇章！ 🌿

我们的冒险之旅仍在继续……这次我们将前往巴斯克地区的中心地带，探索那里的山峦！从今天起，慢食协会 Bizi Ona将离开位于圣让德吕兹的 Hôtel Donibane 酒店（我们衷心感谢他们一直以来的热情款待），迁至充满活力和独特个性的场所：阿斯凯恩Plazan Ostatua广场，一家乡村酒吧。❤️

这里是一个温暖而热情的地方，人们满怀热情地探讨着当地的传统、文化遗产和未来。更重要的是，这里由一位我们无比敬佩的人物——迈德·拉杜什（Maïder Laduche）——所引领。她是阿斯凯恩（Ascain）和巴斯克地区的重要人物，是社区的倡导者，也是品味、活力文化和真诚待客之道的使者。🌺

它的活力、热情好客以及对当地价值观的坚持，使奥斯塔图阿广场不仅仅是一家酒吧：它更是一个真正的生活场所、邂逅之地和承诺之地，正如我们的运动一样。

因此，我们无比高兴地将这里作为我们新的据点，一个我们孕育思想、建立友谊、开展项目、推广本地产品的地方。

期待很快能和你一起喝一杯、辩论一番或者享用一顿美食！

祝你好运，祝你好运！ ✨
Slow Food Bizi Ona 团队

索伦托和卡普里海岸慢食协会会面并结为友好城市 2025年3月

从阿马尔菲海岸的柔美景色到当地美食无与伦比的美味，我们的旅程真是一段令人陶醉的插曲。我们非常幸运地受到了热情款待。

Slow Food Costiera Sorrentina e Capri APS不仅让我们领略了当地的特色美食，更让我们沉浸于一种以美味、分享和原汁原味为核心的文化之中。衷心感谢你们的热情款待、充满感染力的热情，以及这些令人难忘的美好时光！🌿🍋

回到巴斯克地区，我们带着你们的热情和美好的回忆，深受鼓舞。现在轮到我们以你们曾经给予我们的慷慨，与你们分享我们的土地和传统了！

很快就会再见，无论在这里还是那里……而且总是在一张漂亮的餐桌旁！ 🥂💛

虽然回到了巴斯克地区，但我的心仍然在意大利🇮🇹❤️坎帕尼亚！

2025年6月5日，星期四，圣让德吕兹

由 Le Bellini 餐厅的主厨 Rémi Barthe 烹制的意大利-巴斯克融合美食。

雷米和他的团队会根据季节更新菜单，以尊重我们的环境和自然，并为我们带来它所能提供的最佳食材。

让我们回到正题：SASI ARDI， 2025年3月11日，星期二

https://www.helloasso.com/associations/bizi-ona-slow-food-pays-basque/evenements/diner-a-la-gare-de-guetary

2025年4月12日星期六，在埃斯佩莱特享用那不勒斯美食。

初次
到访坎帕尼亚但真正令难以忘怀
令人垂涎的美食！事实上，那不勒斯美食是一场味蕾的盛宴，它根植
于古老的传统，代代相传。这一系列
菜肴看似简单，却美味无比，全部采用当地天然食材烹制而成。它
不仅包括开胃菜和主菜，还包括各种饮品，例如著名的法兰吉娜（Falanghina）
和阿利亚尼科（Aglianico）葡萄酒，以及用索伦托柠檬皮酿造的美味柠檬酒（limoncello）。

从索伦托到埃斯佩莱特，与安东尼诺和莉娜同行

往事

傍晚《灌木丛中的绵羊》

SASI ARDI星期二 11/03/25 Kaliko 在比达尔

一种值得重新发现的古老品种！萨西阿尔迪羊（“穆图尔戈里”），一种曾被遗忘已久的巴斯克绵羊，如今在少数爱好者的努力下重获新生。欢迎前来探索它的历史、它在生态系统中的作用以及它在当地传统中的重要地位。

🏆动物农业生物多样性遗产（2017）慢食方舟。https ://sasiko.eus/

2025年伊始，萨加尔多蒂吉亚也将开放！！！

2025年1月9日中午12点，txotx将开启闪电仪式，所有关于Sagarno路线的信息都将在此公布。

巴斯克苹果酒，或称萨加尔多（Sagardo），拥有受保护的原产地名称（PDO）。

我们将于11月9日和10日在卢拉马（Lurrama）参加活动，支持当地的小规模农业！今年活动的贵宾是来自科西嘉岛的朋友们。SF Bizi Ona活动将设立展位，并安排讨论和友好交流环节。

厨师们的聚餐是我们与本地区利益相关者分享和交流的时刻。

2024年Lurrama的主题是“依靠农民农业生活和养活自己”。

发酵日

慢食协会 Bizi Ona 将于 10 月 19 日星期六在圣让德吕兹的集市大厅附近举办一场以发酵为主题的活动，作为“十月美食节”的一部分，时间为上午 10 点至下午 6 点。活动内容包括发酵市集、与厨师们一起参与的关于发酵的圆桌讨论和品鉴会，以及音乐表演，并着重于知识普及。活动旨在提高人们对微生物在食物中重要作用的认识。这是探索巴斯克海岸发酵产品的绝佳机会。

2024年9月26日，在纳瓦拉的帕戈斯·德·阿拉伊斯酒庄品酒和参观

这次由米歇尔·戈伊科切亚 (Michel Goicoechea) 亲自带领的班卡鳟鱼养殖场 (Banka Trout farm) 之行真是一次美妙的邂逅，也标志着我们活动的正式启动。之后，我们在阿尔杜德斯 (Aldudes) 的门塔农场旅馆 (Menta farm inn) 享用了晚餐。当天行程的最后一站，我们与米歇尔·坦布林 (Michel Tambourin) 在拜戈里 (Baigorry) 的埃瑙特内亚之家 (Maison Enautenea) 会面，参观了农场并品尝了阿尔迪·加斯纳 (Ardi Gasna) 奶酪。https ://www.helloasso.com/associations/bizi-ona-slow-food-pays-basque/evenements/a-la-decouverte-de-la-truite-de-banka

9月7日星期六，探索拜戈里山谷

参观Komeiteko Borda农场

6月8日，星期六：拜访阿兰查并共进晚餐

科梅特科·博尔达农场饲养马内奇红头绵羊、鸭子和杂交猪。如需注册参加本次活动，请点击以下链接： https://www.helloasso.com/associations/bizi-ona-slow-food-pays-basque/evenements/visite-de-la-ferme-komeiteko-borda

巴斯克气候周（KLIMA）将于10月5日至12日举行。巴斯克大都会区共同体正在筹办第四届巴斯克气候周（KLIMA），活动时间为2024年10月5日至12日。活动期间将举办一系列主题晚会，聚焦气候计划的主要议题。此外，巴斯克地区还将举办众多公共活动。

巴斯克地区聚集区是KLI MA

今年的目标：加快应对气候紧急情况的行动

为成功实现巴斯克地区的生态转型，协调动员该地区及其各市镇的社会经济利益相关者至关重要。正因如此，第四届气候周将汇聚各方力量：它将重点介绍自气候计划通过以来已采取的行动，鼓励更多举措，并团结尽可能多的利益相关者，共同致力于一系列广泛的承诺。

创建我们的二维码，让访问我们的网站更加便捷。

ZABAL
巴斯克地区农业
开放数据

巴斯克地区社区勇于创新，推出了首个农业开放数据门户网站。

这种方法

通过简单便捷的访问方式，ZABAL 门户网站允许您免费且无限制地下载巴斯克地区的农业数据。

提供这些数据的目的是鼓励其重复使用，以帮助加强公共行动的透明度和现代化，支持创新并参与数字经济的发展。

不仅如此，ZABAL平台还提供了一系列新工具，用于交叉引用数据、将其呈现为信息图表并进行共享。这使得分析能够创造增值服务。

该平台展示了来自多个来源的开放数据：农业部（Agreste）、MSA、SAP、IGN、INSEE 等……它还以仪表盘和数据中心的形式提供观测站。

巴斯克地区城市群与农业世界

只需点击几下鼠标，即可了解巴斯克地区的农业情况。

2020年农业普查

ZABAL Agriculture 让您更容易理解 2020 年农业普查的数据
；探索分为 5 个主题的众多分析，了解组成
巴斯克地区的11 个区域

调查

季节性游牧是联合国教科文组织认定的非物质文化遗产。

阔别三年之后，利克-阿泰雷的迁徙节将于2024 年 9 月 21 日星期六回归。

赶羊和摆渡服务、当地生产者和手工艺人市集、狗狗表演、乡村美食……

与 PP Bourlingueurs 一起体验不寻常的慢旅行方式

LES PP BOURLINGUEURS 背后的创始人是 Philippe 和 Pascal，两位热爱摩托车的朋友，有一天他们决定改变自己的生活。

作为长途旅行者，我们曾穿越并游览过法国的多个地区和多个国家。

基于此经验，我们今天欢迎您乘坐我们的边三轮摩托车游览巴斯克地区。

这是一个拥有数千年历史的地区，融合了独特的建筑、文化、景观和美食。

我们将以一种独特的交通方式带您领略它的风采，完全根据您的意愿量身定制，但绝对远离喧嚣，穿梭于海洋与群山之间。[此处填写您的文字...]

以慢节奏、轻松有趣的方式探索巴斯克地区。慢食Bizi Ona秉持着同样的理念！

Herriko Ogia 的供应链于 2009 年诞生于巴斯克地区中心地带，由两家独立磨坊和一群巴斯克农民合作创立，旨在将面包小麦重新引入该地区。磨坊主们表达了希望实现供应多元化并扩大产品范围的愿望，希望使用本地生产的、植根于该地区的面粉。

与此同时，大约十名农民意识到水资源有限以及玉米单一种植导致土地贫瘠，正在寻求作物轮作多样化，以确保农场的可持续发展。

最后，面包师们展现出使用本地面粉的意愿，并提供符合消费者期望的传统面包，这些面包的品质和产地都体现了这一点。

这就是供应链上的三个环节如何为了共同的目标携手合作，力图在巴斯克地区恢复小麦种植——这项种植业已中断约40年。[此处填写您的文本...]

赫里科·奥吉亚

Herriko Haragia 行业是在 2013 年对巴斯克地区的牛肉行业进行深入评估后成立的。

在我们这片拥有丰富牧场的山区，养牛业是一项重要的产业。因此，巴斯克地区一半的农场都从事养牛。尽管如此，大部分牛都是在外地育肥的，而当地使用的大部分肉类也依赖进口（我们著名的当地特色菜阿克索亚（Axoa）通常就是用进口小牛肉烹制的！）。

此外，养牛业对农民来说收益很低，不利于当地育肥。

然而，消费者和专业人士，包括肉店、食堂、餐馆等，对本地食品的需求日益增长。

面对这种情况，Herriko Haragia 协会应运而生，首次将巴斯克地区的牛肉养殖户和加工商聚集在一起，共同致力于本地化：让消费者能够吃到本地肉类，并让农民能够通过他们的活动获得更好的生活！

赫里科·哈拉吉亚

法国天然奶酪

法国天然奶酪协会致力于与生产商和慢食协会携手，保护法国天然生牛奶奶酪。法国哨兵奶酪： https://fromages-naturels.org/lait-cru-slow-food-producteur-sentinelles/

保护天然生牛奶奶酪是一种公民责任。

Sagarnoa，Sagardoa，苹果酒

巴斯克地区的苹果酒生产商正在开展一项原创的跨境 PDO（受保护原产地名称）标签计划。

巴斯克苹果酒：跨境PDO项目

这项名为“ Euskal Sagardoa / Basque Country Cider ）的跨境原产地保护认证（PDO）项目于1月19日在圣塞巴斯蒂安发布。预计欧洲当局将在未来几周内作出回应。

巴斯克苹果酒生产商已向位于巴斯克自治区边界比达索阿河两岸的巴斯克苹果酒生产商提交了受保护原产地名称（PDO）认证申请。相关资料已送交法国和西班牙农业部，两国将分别审核各自的申请，并将文件提交给欧盟委员会。该消息于1月19日在西班牙巴斯克自治区政府总部圣塞巴斯蒂安举行的新闻发布会上宣布。巴斯克自治区下辖三个省，其中之一是吉普斯夸省。

250家生产商

为了制定一套法语、西班牙语和巴斯克语三种语言的通用规范，巴斯克地区的生产商们进行了近六个月的工作。他们得到了巴斯克地区联合体、西班牙国家原产地与质量研究院（INAO）的支持，西班牙巴斯克地区方面则得到了巴斯克自治区政府的支持以及巴斯克政府下属的哈齐基金会的技术援助。预计未来几周内将收到欧洲当局的回应。据巴斯克地区联合体估计，巴斯克地区的苹果酒生产商数量约为250家。