我们的贝雷帽

每个月，我们都会戴上一顶 “巴斯克”贝雷帽 ：代表 一个地方、 一个人、 一种产品、 一个食谱，它承载着慢食协会（Bizi Ona）的价值观 （优质、清洁、公平）和巴斯克地区的价值观。

让我们回到正题。

萨西阿尔迪绵羊（Sasi Ardi） ，又名“穆图尔·戈里”（Muttur Gorri ），起源于巴斯克山区，曾与波托克矮种马和贝蒂祖矮种马一起，在维护当地景观方面发挥着关键作用。这种绵羊曾是小型农场节日必备的肉类来源，但在20世纪，其地位被产量更高的马内克·特特·鲁斯绵羊所取代。由于濒临灭绝，人们开展了多项保护工作，最终促成了萨西阿尔迪协会于2014年的成立，并于2016年获得官方认可，以及2017年荣获 遗产基金会的奖项。萨西阿尔迪绵羊已被列入慢食协会的“味觉方舟”名录。

Ramuntxo Arritzcoreta 在萨雷的 Suhalmendi 山口接待了我们，带我们参观了他的 Kintoa 养猪场。

埃吉亚泰贾岛位于圣让德吕兹 湾

Céline Paillaro （Emmanuel Poirmeur 的得力助手） 向我们揭示了（在索科阿）沉浸于酒桶上方的船上的葡萄酒的微妙之处。

拉迪斯·奥莱佐拉

在索科阿和乌鲁涅之间的沿海公路旁 ，在大海和群山之间，一位养羊户将羊奶加工成美味的奶酪，为我们带来极大的享受。