我们的贝雷帽

Tous les mois nous mettons un coup de béret "Basque" sur : un lieu, une personne, un produit, une recette, qui porte les valeurs de Slow Food Bizi Ona (Bon,Propre et juste) et du Pays Basque.

让我们回到正题。

Originaire des montagnes basques, la brebis Sasi Ardi, aussi appelée « Muttur Gorri », jouait un rôle clé dans l’entretien des paysages aux côtés du Pottok et de la Betizu. Jadis essentielle aux petites fermes pour sa viande festive, elle fut supplantée au XXᵉ siècle par la Manech Tête Rousse, plus productive. Menacée de disparition, elle a fait l’objet d’un travail de préservation aboutissant à la création de l’association Sasi Artalde en 2014, à sa reconnaissance officielle en 2016 et à un prix de la Fondation du Patrimoine en 2017. La Sasi Ardi est Arche du Goût Slow Food.

Ramuntxo Arritzcoreta producteur et transformateur, nous a reçu sur le col de Suhalmendi à Sare, pour nous présenter ses parcs de Porc Kintoa.

埃吉亚泰贾岛 湾 圣让德吕兹

Céline Paillaro (bras droit d'Emmanuel Poirmeur) nous a dévoiler la subtilité du vin immergé( à Socoa) sur le bateau au-dessus des fûts.

拉迪斯·奥莱佐拉

Eleveur de chèvres sur la corniche entre Socoa et Urrugne, entre mer et montagne il magnifie le lait en le transformant en de délicieux fromages pour notre plus grand plaisir.