Terra Madre Day à Espelette le 29/11/25
谨以此巴西黑豆饭（Feijoada）向我们的巴西会员们致以小小的敬意。
巴西北部与巴斯克北部地区（伊帕拉尔德）的会面
一个以分享、风味和回忆为主题的美食日
在伊帕拉尔德的阳光下，一个与众不同的日子让慢食协会 Bizi Ona 与来自巴西北部的朋友们相聚一堂。当晚的菜单上：浓郁的香气、温暖的节奏，以及最重要的——文化的交融，卡沙萨酒、巴西黑豆炖肉和椰子蛋糕与巴斯克地区的特产、葡萄酒和传统交相辉映。
这不仅仅是一顿饭：更是一场充满活力的庆典，庆祝两片截然不同的土地因历史和海洋而紧密相连。我们不能忘记，自16世纪以来，巴斯克人就跨越大西洋，带着他们的技艺、语言和乐于分享的精神来到巴西。一些人定居在巴西东北部，并将他们的社群意识和热情好客的用餐方式带到了那里。作为回报，他们发现了新的食材和风味——甘蔗、木薯、椰子——这些都启发了新的烹饪形式和待客之道。
这次邂逅孕育了一段美好的合作：巴西的热情奔放与巴斯克地区的坚韧不拔，两种对美食充满热情、为自身文化引以为傲的文化，因共同的待客之道和对一切生命的尊重而紧密相连。
卡沙萨酒我们的手工烈酒完美契合。巴西炖肉，让人联想起我们丰盛的加布里埃尔炖菜和传统地方菜肴的温暖。椰子蛋糕巴斯克蛋糕相得益彰——两者都是家族传统的象征，也是深藏于记忆中的宝贵遗产。
在欢笑、舞蹈和热烈的交谈中，这一天展现了美食如何成为连接不同人群的桥梁。
这座桥梁由味觉、肢体语言和共同的故事构成——它将巴斯克地区与美国东北部的海岸连接起来，连接着人们对美食、慢生活和意义的共同热爱。
卡沙萨酒、黑豆炖肉、椰子蛋糕和巴斯克蛋糕：四个词表达了一件事——相聚的快乐，以及通过我们烹饪的食物来认识彼此。
发现 Jaizkibel 河宏达瑞比亚 (Hondarribia) 的 Hiruzta 庄园
Trés belle soirée au restaurant
Le Bellini à St Jean de Luz pour une cuisine fusion Basco Italienne.
4/06/25
Fête de la fermentation
Pays Basque. Bizi Ona Slow Food ne ralentit pas son combat pour une assiette de qualité.
L'association promeut les produits alimentaires de producteurs basques, l'agriculture locale et les circuits courts. Après avoir organisé des ventes directes pendant le confinement, Bizi Ona continue à prêcher la consommation de la qualité.
"Bon, propre et juste". L'adage de l'association Bizi Ona sonne comme un leitmotiv dans la bouche de son président, Bixente Marichular. Pâtissier de métier, il a participé à la création en 2002 de la branche Pays basque du mouvement Slow Food. Dans plusieurs pays du monde, les militants de ce mouvement luttent pour une consommation alimentaire locale. Un combat qui connaît une certaine résonance, après les circuits mis en place durant le confinement.
Le Ramuntxo Gourmand by Bizi Ona.
Guide des restaurants répondant aux critères de la philosophie Slow food au Pays basque, à savoir : qualité de l'accueil et du cadre, ambiance chaleureuse, hygiène, cartes et menus clairs, plats consacrés aux produits locaux et utilisant des légumes de saison, des desserts maison, la traçabilité des produits, des vins de pays à prix modique, et un bon rapport qualité-prix. Le Bon, propre et juste au Pays Basque.
Rencontre transfrontalière Mars 2022 avec Slowfood Donostia Germán Arrién. Beaucoup de points communs et d'idées!!!!!
Débat Pain, vin et fromage
Organision Slow Food Bordeaux centre et Slow Food Bizi Ona Pays Basque
Bizi Ona en Corse pour le festival Ribellazione.
Ribellazione ! Acte 3 Slow Food – Rencontres les 25-26-27 sept 2020
Patrimonio
Cette année, Ribellazione reçoit les représentants militants du Slow food Basque, Bizi-Ona pour échanger et s’inspirer des initiatives mises en place par ce territoire singulier. Avec pour objectif commun : l’autonomie alimentaire !
Le Pays Basque a entrepris, depuis plus de 20 ans, la restructuration de filières de qualité, comme le blé, la pomme, la filière porcine, lui permettant de proposer des produits de grande qualité, tout en préservant l’aménagement de son territoire.
Se rencontrer et débattre de ces problématiques ; échanger nos expériences et confronter les réalités des deux pays ; partager une convivialité simple autour de productions 100% locales, voici tout l’enjeu de l’édition 2020 !
La région offre un large panel d’adresses et productions pour bien manger et manger juste. Bizi Ona propose quelques pistes et valeurs sûres
Pourquoi le consommateur soucieux toute l’année de ce qu’il met dans son assiette se transformerait-il en « gogo » offert au médiocre lorsque, l’été venu, il enfile son short de vacancier ?
Rêvons : un séjour au Pays basque peut même convertir au « bon, propre et juste » le touriste jusqu’alors loin de ces considérations. Les trois objectifs forment la devise de Bizi Ona, version locale du mouvement Slow food. Son président, Bixente Marichular, propose quelques repères et pistes pour un séjour goûteux.
« On parle de terre et de paysans. J’aime ce mot, paysan. C’est de là que tout part. » Le défenseur d’un manger enraciné dans son environnement et accordé aux saisons caresse un idéal lorsqu’un agriculteur décide d’ouvrir son propre restaurant. « Là, on n’est même plus dans les circuits courts, on est dans le circuit...
Pierre Penin Sud Ouest 20
