Txotx 在 Sagardotegia Zapian 发布 02/11/26:
沉浸于巴斯克苹果酒的传统之中
Slow Food Bizi Ona 有幸组织了一次前往 Zapian 苹果酒厂的 阿斯蒂加拉加的特别之旅。这一天，大家欢聚一堂，探索发现，分享古老的技艺。
鲜活的传统： Txotx
Txotx不仅仅是一场苹果酒品鉴会：它更是一场文化体验，庆祝春天的到来和酿酒师们辛勤劳作的成果。在 Zapian 苹果酒庄，我们有幸品尝到了直接从酒桶中取出的苹果酒，这沿袭了几个世纪的传统。此次探访让我们重新认识到支持当地生产者、传承巴斯克地区美食传统的重要性。
扎皮安苹果酒庄 ：家族与手工艺传承
扎皮安家族世世代代都满怀热情地传承着 巴斯克手工苹果酒。他们坚持采用传统方法，选用优质当地苹果，这种精神令人敬佩。我们衷心感谢他们的 热情款待、 生动讲解 以及 不懈努力 。
他们精心挑选苹果品种酿造的苹果酒，完美诠释了巴斯克文化的精髓。非常感谢他们传承这项技艺，以及他们对 可持续本地农业的。
充满滋味和邂逅的一天
这次郊游提供了以下机会：
品尝一杯 正宗的萨加诺威士忌，直接从酒桶中取出。
揭开卓越产品背后的秘密。
慢食协会成员与美食爱好者们分享友好时光
加强生产者和消费者之间的联系是慢食运动价值观的核心：优质、清洁、公平。
埃斯佩莱特大地母亲日 (Terra Madre Day) 29/11/25
谨以此巴西黑豆饭（Feijoada）向我们的巴西会员们致以小小的敬意。
巴西北部与巴斯克北部地区（伊帕拉尔德）的会面
一个以分享、风味和回忆为主题的美食日
在伊帕拉尔德的阳光下，一个与众不同的日子让慢食协会 Bizi Ona 与来自巴西北部的朋友们相聚一堂。当晚的菜单上：浓郁的香气、温暖的节奏，以及最重要的——文化的交融， 卡沙萨酒、 巴西黑豆炖肉 和 椰子蛋糕 与巴斯克地区的特产、葡萄酒和传统交相辉映。
这不仅仅是一顿饭：更是一场充满活力的庆典，庆祝两片截然不同的土地因历史和海洋而紧密相连。我们不能忘记，自16世纪以来，巴斯克人就跨越大西洋，带着他们的技艺、语言和乐于分享的精神来到巴西。一些人定居在巴西东北部，并将他们的社群意识和热情好客的用餐方式带到了那里。作为回报，他们发现了新的食材和风味——甘蔗、木薯、椰子——这些都启发了新的烹饪形式和待客之道。
这次邂逅孕育了一段美好的合作：巴西的热情奔放与巴斯克地区的坚韧不拔，两种对美食充满热情、为自身文化引以为傲的文化，因共同的待客之道和对一切生命的尊重而紧密相连。精心酿造的卡沙萨酒与我们的手工烈酒完美契合。丰盛而色彩缤纷的巴西黑豆炖肉，让人联想起我们丰盛的加布里埃尔炖菜和传统地方菜肴的温暖。香甜可口的椰子蛋糕与巴斯克蛋糕相得益彰——两者都是家族传统的象征，也是深藏于记忆中的宝贵遗产。
在欢笑、舞蹈和热烈的交谈中，这一天展现了美食如何成为连接不同人群的桥梁。
这座桥梁由味觉、肢体语言和共同的故事构成——它将巴斯克地区与美国东北部的海岸连接起来，连接着人们对美食、慢生活和意义的共同热爱。
卡沙萨酒、黑豆炖肉、椰子蛋糕和巴斯克蛋糕：四个词表达了一件事——相聚的快乐，以及通过我们烹饪的食物来认识彼此。
探索 Jaizkibel 河畔宏达瑞比亚 (Hondarribia) 的 Hiruzta 庄园
发酵节
巴斯克地区。比齐·奥纳慢食协会并未放慢为优质食品而奋斗的步伐。.
该协会致力于推广巴斯克地区生产商的食品、当地农业产品以及短供应链模式。在疫情封锁期间组织了直销活动后，Bizi Ona 继续倡导优质消费。.
“优质、清洁、公平。” 这句Bizi Ona协会的座右铭 在其主席比森特·马里丘拉尔（Bixente Marichular）的讲话中得到了淋漓尽致的体现 。马里丘拉尔是一位糕点师，他于2002年参与创建了慢食运动巴斯克地区的分支机构。在世界各地，慢食运动的积极分子都在为推广本地食品消费而奋斗 。疫情封锁期间的一系列举措尤其推动了这项运动的发展。
Bizi Ona 的 Ramuntxo 美食家。.
巴斯克地区符合慢食理念的餐厅指南：优质的服务和环境、温馨的氛围、卫生、清晰的菜单、选用当地食材和时令蔬菜烹制的菜肴、自制甜点、食材可追溯、价格合理的当地葡萄酒以及物超所值。在巴斯克地区，尽享优质、洁净、公平的美食。.
2022年3月，与慢食多诺斯蒂亚和Germán Arrién举行了跨境会议 。双方有很多共同点，也分享了很多想法！
面包、葡萄酒和奶酪之争
波尔多慢食中心和巴斯克地区的慢食比齐奥纳
Bizi Ona 在科西嘉岛参加 Ribellazione 音乐节。.
“Ribellazione！”第三幕慢食大会——2020年9月25-27日，
Patrimonio。
今年，“Ribellazione！”大会将迎来巴斯克慢食运动组织Bizi-Ona的代表，与大家交流思想，并从这个独特地区的各项举措中汲取灵感。他们的共同目标是：粮食主权！
20多年来，巴斯克地区一直在重组优质供应链，例如小麦、苹果和猪肉，使其能够在提供高品质产品的同时，保护其土地管理。
此次大会旨在汇聚各方力量，探讨这些问题；分享经验，比较两个地区的实际情况；营造轻松愉快的氛围，共同享用100%本地产品——这就是2020年大会的精髓所在！
该地区提供种类繁多的优质且符合道德标准的食品。比兹·奥纳推荐了一些可靠的选择。
为什么一个一年到头都关心自己吃什么的消费者，到了夏天穿上度假短裤的时候，就突然变成了一个“容易上当受骗”、甘愿平庸的人呢？
让我们畅想一下：在巴斯克地区停留一段时间，甚至能让那些此前对此类理念不甚了解的游客，也认同“优质、清洁、公平”的生活哲学。这三大目标正是当地慢食运动组织“Bizi Ona”的座右铭。其主席比森特·马里丘拉尔（Bixente Marichular）为游客提供了一些美味之旅的指南和建议。.
“我们谈论的是土地和农民。 我喜欢‘农民’这个词。一切都从这里开始。 ”这位倡导食物植根于自然环境、顺应时令的人士，珍视着农民开办自己餐厅的理想。“在那里，我们不再仅仅关注短供应链，而是关注整个系统……”
皮埃尔·佩宁西南20
